Veille documentaire - Nutrition

Accéder à une alimentation saine et durable n'est pas à la portée de de toutes et tous. Améliorer l'accès physique et économique à des lieux de vente de produits bons pour la santé et pour l'environnement représente un enjeu politique majeur. Les choix alimentaires des ménages sont déterminés en premier lieu par des caractéristiques socioéconomiques. Il existe par exemple une relation établie entre un haut niveau de
revenus et des achats plus importants de produits bio (Méjean et al., 2023). Cependant, ces choix s'opèrent aussi dans la limite de ce que proposent les paysages alimentaires, définis comme l'ensemble des points de vente alimentaires situés autour du domicile, des lieux d'activités, ainsi que des trajets empruntés entre ces espaces de vie.

Le rapport scientifique « Mailler les réseaux sport-santé » est une réalisation de Clément Perrier, du Laboratoire “Activités Physiques et Sportives et Processus Psychologiques : recherche sur les Vulnérabilités (APSY-V)” de l’Université de Nîmes, et de Claire Perrin, du Laboratoire sur les Vulnérabilités et l’Innovation dans le Sport (L-ViS) de l’Université Lyon 1. Commandé par le Ministère des Sports, de la Jeunesse et de la Vie associative, ce rapport explore sociologiquement et politiquement l'organisation du sport-santé, en appréhendant les difficultés, les échecs mais surtout les facteurs de succès et les conditions de réussite du sport-santé en France.

Du citron glacé pour traiter le cancer, des aliments brûleurs de graisses, du curcuma pour prévenir les maladies cardiaques… les fausses informations concernant l’alimentation sont légion, souvent diffusées par des acteurs peu scrupuleux pour servir leurs intérêts. Au mépris des connaissances acquises grâce à la recherche scientifique.

87 % des cadres pratiquent une activité sportive, contre 57 % des ouvriers. Des écarts existent aussi en la matière selon le niveau de diplôme, l’âge et le sexe.

Explorer comment les activités physiques, sportives, adaptées ou centrées sur la nature et l’aventure peuvent soutenir le rétablissement, le lien social et le pouvoir d’agir, telle est la perspective de ce numéro Rhizome. Dans les lieux de précarité, de soin ou de handicap, sortir, marcher, courir ou boxer peuvent être perçus, par les personnes concernées comme par les professionnels, à la fois comme des médiations thérapeutiques ou des pratiques favorables à la santé ou, tout simplement, comme des expériences (extra)ordinaires.

Cette revue de littérature examine seize programmes d'intervention en activité physique menés en milieu scolaire défavorisé. L’analyse croise la logique de sélection des écoles, l’implication des acteurs, et le niveau d’adaptation aux contextes sociaux et culturels. Les résultats soulignent que l’efficacité d’une intervention repose moins sur son intensité que sur sa capacité à s’ancrer localement, à mobiliser les enseignants et les familles, et à répondre aux contraintes du terrain. Les dispositifs hybrides, combinant ciblage institutionnel et flexibilité contextuelle, apparaissent les plus prometteurs. L’étude appelle à construire des interventions co-construites, adaptables et soutenues, pour lutter durablement contre les inégalités sociales d’accès à l’activité physique dès l’école primaire.

Les mobilités actives scolaires renvoient aux modes de déplacements mobilisant la force
musculaire, utilisés par les enfants et les adolescents, pour réaliser les trajets entre le domicile et l’établissement scolaire.

Universelle, la marche est pourtant souvent rangée dans la catégorie des impensés. C’est justement pour la mettre à sa juste place que le Réseau vélo et marche, dans son dossier « Révéler la marche » revient sur la nécessité de planifier la politique piétonne et sur les différents outils à mobiliser pour révéler tout le potentiel de la marche. Documents de planification, hiérarchisation des voies, aménagements, limitation des vitesses, communication, … Le dossier s’appuie sur des exemples et actions portées par des collectivités engagées pour redonner à la marche sa place dans les politiques publiques de mobilité.

Mettre la table pour l’avenir est un ensemble de projets orientés sur une visée globale commune : améliorer le niveau de littératie alimentaire chez les jeunes de 16 à 25 ans, et plus spécifiquement ceux en transition à la vie adulte et ceux vivant des enjeux de sécurisation alimentaire. Pour ce faire, les actions du CTREQ et de ses nombreux partenaires se déploient depuis 2021 de manière à outiller les membres du personnel enseignant et le personnel œuvrant dans le milieu communautaire afin qu’ils puissent aider les jeunes en ce sens.

Grâce à une meilleure compréhension et à une évaluation plus juste des effets des systèmes alimentaires sur la santé, nous pouvons lutter plus efficacement contre les inégalités dans les systèmes alimentaires. Ce document pratique se penche sur la justice alimentaire comme priorité d’action de la santé publique sur les inégalités dans les systèmes alimentaires.

Depuis leur inscription dans la loi en 2014, les projets alimentaires territoriaux (PAT) sont devenus des outils incontournables pour relocaliser les systèmes alimentaires, renforcer les filières de proximité et construire des politiques alimentaires durables à l’échelle locale. Dans ce mouvement, la recherche publique – et en particulier INRAE – a joué un rôle central, à la fois comme observatrice, accompagnatrice et actrice de terrain. C’est cette richesse d’expériences et de contributions scientifiques que met en lumière le dossier publié par INRAE : « Alimentation et territoires : les scientifiques d’INRAE en appui des projets alimentaires territoriaux » (juillet 2023, coll. Appui aux politiques publiques).

Nous avons utilisé les données mises à disposition par l’Oqali (Observatoire de
l’alimentation, mis en œuvre conjointement par l’Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail (Anses) et l’Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement (INRAE)) des secteurs des plats cuisinés frais et surgelés (recueillies en 20202). Ces secteurs rassemblent des plats complets traditionnels (choucroute, moussaka…) et des plats complets désignés par leurs constituants principaux (poisson/légumes/féculents ou viande/légumes), des éléments protéinés seuls tels que des cordons bleus ou des poissons panés ou encore des accompagnements seuls tels que des légumes ou féculents cuisinés. Notre étude s'est exclusivement portée sur les plats complets. Nous avons demandé des données complémentaires à l’Oqali pour l’étude des ingrédients et des allégations.