En France, il est estimé qu’entre 15 à 38 % des résidents en Ehpad sont dénutris. Dans ce contexte, l’objectif de cette étude est d’évaluer les effets de l’aménagement physique d’une salle de restauration sur la prise alimentaire des résidents vivant en Ehpad ainsi que leurs interactions sociales et leur plaisir alimentaire. L’étude mise en place est une étude interventionnelle comportant deux situations : une situation contrôle dans laquelle l’environnement de prise de repas n’a pas été modifié (N = 7) et une situation expérimentale dans laquelle l’environnement a été modifié (N = 9). L’intervention consiste à modifier l’ambiance de la salle de restauration afin de la rendre plus conviviale (i.e., décoration, musique) et ceci à raison de 2 jours par semaine pendant 4 semaines (8 séances au total). Les résultats montrent que les résidents déjeunant dans un environnement plus convivial consomment davantage l’entrée et le plat (mais pas le dessert), qu’ils ont un plaisir à manger important et qu’ils ont davantage d’interactions sociales (entre résidents et entre résidents et soignants) comparativement aux résidents du groupe sans intervention. Compte tenu de la problématique nutritionnelle en Ehpad, cette étude propose une piste prometteuse pour améliorer à moindre coût le plaisir de manger et la prise alimentaire chez des personnes âgées dépendantes.
Veille documentaire - Nutrition
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Date limite de candidature : 26 janvier 2026 - Cet AMI s'adresse à tous les porteurs de projets souhaitant mener des actions collectives de prévention de la perte d'autonomie, et plus précisément en capacité de proposer aux commissions des financeurs de la prévention de la perte d'autonomie (CFPPA) ou autres financeurs, le déploiement d'un programme de prévention multidimensionnel portant sur l'activité physique et l'alimentation à destination des personnes âgées de 60 ans et plus, vivant à domicile. Il s'agit, dans un premier temps, d'identifier les professionnels souhaitant être formés pour animer ce programme national et dans un second temps, de constituer un réseau et une communauté nationale de professionnels qui mettent en œuvre le programme.
Face à l'augmentation du nombre de demandeurs et la baisse des quantités de nourriture données par les supermarchés, les banques alimentaires se retrouvent en grande tension. Il leur faut donc trouver de nouvelles alternatives. Illustration en Bourgogne.
Une commission réunissant cinquante-huit spécialistes a établi que la définition actuelle de l'obésité était inappropriée, remettant notamment en cause la lecture de l'indice de masse corporelle.
La nouvelle version du Nutri-Score, basée sur un mode de calcul mis à jour pour tenir compte des dernières connaissances scientifiques et de l’évolution du marché de l’alimentation, devait entrer en vigueur au 1er janvier 2024. Un an plus tard, la publication de l’arrêté interministériel l’officialisant se fait toujours attendre…
Beaucoup de consommateurs des villes souhaiteraient pouvoir consommer local. Et une recherche montre que les barrières qui les y empêchent ne semblent pas insurmontables.
Les outils de transformation, qu'ils soient mobiles, collectifs, coopératifs ou individuels, jouent un rôle essentiel dans le développement des circuits courts et la relocalisation alimentaire. Leur présence favorise par exemple la limitation des distances parcourues par les produits, la valorisation des matières premières locales et une meilleure rémunération des producteurs. Cependant, malgré leur importance, ces outils sont confrontés à diverses contraintes techniques, financières, juridiques et locales. Ce catalogue retrace les points clés d'une enquête menée en 2023 auprès de 30 outils de transformation sélectionnés en fonction de leur lien avec les Projets Alimentaires Territoriaux (PAT) ou de leur implication dans une dynamique territoriale.
Cette conférence s’adresse aux professionnelles et professionnels de santé publique, ainsi qu’à toutes les personnes concernées de près ou de loin par la santé et le bien-être de la population. À l’issue de cette conférence, les personnes participantes seront en mesure : d’ouvrir une réflexion sur les dernières innovations urbanistiques favorables à la santé physique et mentale en renforçant le lien avec son propre corps en mouvement, avec les autres et avec le Vivant de proximité; d’illustrer, à l'aide d'exemples concrets, le processus et les résultats de ces innovations sur la santé et la qualité de vie des citoyens, qu'ils vivent dans des villes de petite, moyenne ou grande taille.
Liste des actions à venir dans le cadre du Projet alimentaire territorial (PAT)
Dans ce rapport, le Conseil de la famille aborde dans une première partie les différentes fonctions et dimensions de la restauration des enfants de moins de 3 ans. Il explicite ensuite les normes et exigences applicables aux deux modes d'accueil qui sont les structures d'accueil collectif et les assistantes maternelles. Il décrit précisément la réalité des repas (déjeuner et goûter) fournis aux jeunes enfants : les modes de fourniture, le prix du repas et le coût pour les familles. Le Conseil de la famille énonce 11 propositions selon 4 axes : faire davantage connaître la réglementation et les repères nutritionnels et accompagner les professionnel-le-s et les parents dans leur application ; compléter la réglementation et contrôler son application ; rendre les financements des modes d’accueil plus incitatifs à la fourniture de repas durables ; améliorer la connaissance des pratiques en matière de restauration dans les modes d’accueil.
« 10 000 pas et plus ». Des chercheurs du Massachusetts Institute of Technology ont montré que la pratique du sport agit sur la croissance des neurones, leur maturation et leur bon fonctionnement, notamment grâce à la production de myokines, des substances biochimiques.
Repenser nos alimentations, c’est repenser nos sociétés. Car partager un repas et même faire ses courses sont des moyens de se relier aux autres. La façon de nous nourrir construit notre santé. Nos modes de production agricole façonnent nos paysages et définissent notre place dans la nature. Gérer des ressources pour produire, pour transformer et pour distribuer les aliments fonde nos économies. Nos registres du comestible, nos cuisines et nos manières de table racontent nos cultures. Enfin, et surtout, manger est un plaisir… C’est en reconnaissant toutes ces dimensions avec une égale importance que cet ouvrage aborde les enjeux contemporains de l’alimentation. La proposition d’une écologie de l’alimentation s’ancre dans le double registre d’une science des relations et d’un engagement politique. Une telle approche permet de revisiter, parfois de façon inattendue, les mots d’ordre de l’alimentation durable. Elle vise aussi à nourrir les démarches citoyennes, publiques et privées engagées dans la transformation des systèmes alimentaires.