Veille documentaire - Nutrition

Depuis quelques années, des défis consistant à consommer des aliments ultra-piquants ou le piment « le plus fort du monde » sont apparus sur les réseaux sociaux. Plusieurs intoxications ont été enregistrées par les Centres antipoison, en particulier chez les adolescents. Le plus souvent bénignes, ces intoxications peuvent toutefois être graves chez certains individus. Ces cas rappellent l'importance d’éviter ces défis et de sensibiliser les jeunes à leurs dangers.

InfaDiet est un projet collaboratif qui visait à étudier l’influence de l’alimentation du nourrisson sur 1) la croissance, 2) les infections et symptômes allergiques et 3) le développement de l’enfant. Notre hypothèse principale était que l’effet bénéfique de l’allaitement sur la santé et le développement de l’enfant s’explique en partie par la composition nutritionnelle du lait maternel, mais également par le fait que l’allaitement est associé à d’autres pratiques relatives à la diversification alimentaire et à la qualité du régime alimentaire durant cette période. De plus, l’évolution récente de la composition des préparations infantiles (enrichissement en AGPI à longue chaîne ou en pré / probiotiques) offrait l’opportunité d’explorer des hypothèses spécifiques, indépendamment des pratiques liées à l’allaitement. Dans ce projet, nous avons étudié l’association de ces différents paramètres (composition du lait et des préparations infantiles, pratiques et alimentation au sevrage et à la diversification) avec le neurodéveloppement et la santé des enfants, définie par la croissance du poids et de la taille, la survenue d’infections et l’incidence de maladies liées aux allergies

Les établissements sanitaires et médico-sociaux, confrontés à un cadre budgétaire contraint, doivent déployer des changements profonds en terme d'organisation pour mettre en oeuvre les dispositions réglementaires en faveur d'une alimentation durable et de qualité. Ce guide poursuit l'objectif de les outiller stratégiquement et opérationnellement dans leur démarche de réflexion et d'élaboration de leur stratégie alimentaire globale. Après une présentation des enjeux à appréhender conjointement (approvisionnements en produits durables et de qualité, lutte contre le gaspillage alimentaire, prévention et lutte contre la dénutrition, diversification des sources de protéines), le document recense les actions d'ordre stratégique et les actions opérationnelles à mettre en oeuvre dans le cadre d'un projet et d'un plan d'actions pour une restauration collective plus durable et de qualité.

Les établissements médico-sociaux accueillant des personnes âgées doivent déployer des changements profonds en terme d'organisation pour mettre en oeuvre les dispositions réglementaires en faveur d'une alimentation durable et de qualité. Ce guide poursuit l'objectif de les outiller stratégiquement et opérationnellement dans leur démarche de réflexion et d'élaboration de leur stratégie alimentaire globale. Après une présentation des enjeux à appréhender conjointement (approvisionnements en produits durables et de qualité, lutte contre le gaspillage alimentaire, prévention et lutte contre la dénutrition, diversification des sources de protéines), le document recense les actions d'ordre stratégique et les actions opérationnelles à mettre en oeuvre dans le cadre d'un projet et d'un plan d'actions pour une restauration collective plus durable et de qualité adaptée aux personnes âgées.