Veille documentaire - Nutrition

En France, la pratique de l’activité physique par les enfants et adolescents est nettement insuffisante, alors que leur niveau de sédentarité ne fait que s’aggraver. Le manque d’activité physique va croissant avec l’avancée en âge, surtout chez les jeunes filles et les élèves d’établissements situés en zones défavorisées. Seuls 20 % des garçons et 10 % jeunes filles en situation de handicap atteignent les recommandations en activité physique émises par l’OMS. La sédentarité, autre comportement à risque pour la santé, affecte tout particulièrement les enfants et adolescents qui passent en moyenne 3 à 4h30 par jour devant un écran. Même si le rôle des parents est fondamental, l’école et l’environnement périscolaire tiennent une place importante pour changer le comportement des enfants et adolescents. C’est pourquoi l’Académie nationale de médecine recommande de pérenniser les mesures déjà mises en place, renforcer la place de l’EPS (en accordant une attention toute particulière aux jeunes filles, enfants en surpoids ou obèses), sensibiliser tous les enseignants à la lutte contre la sédentarité, impliquer les parents pour promouvoir les déplacements actifs vers l’école. Enfin, une attention toute particulière doit être portée sur la mise en place de programmes d’activité physique adaptés pour les enfants et adolescents en situation de handicap.

Et si, pour prendre soin de sa santé, on commençait par bouger ? Le nouveau podcast de l'Assurance Maladie, baptisé Bouger, c'est bon pour la santé, proposera en 5 épisodes une exploration des bienfaits de l’activité physique et des risques que font peser la sédentarité sur la santé publique.

À partir d’une analyse collégiale menée au travers de plus d’une centaine d’auditions et d’un groupe de travail mobilisé sur une période de 18 mois, le présent rapport formule 6 recommandations majeures, chiffrées et testées. Il émet des solutions concrètes et applicables visant à réduire la précarité alimentaire et à guider notre société vers une alimentation plus saine et accessible à tous, en s’appuyant sur des leviers socio-économiques, culturels et géographiques.

Une consommation élevée de sucre, particulièrement sous la forme de boissons sucrées, est associée à des impacts négatifs sur la santé comme le développement de caries, le diabète de type 2 et le gain de poids. Face à cette situation, l’Organisation mondiale de la Santé suggère de mettre en place diverses politiques publiques qui pourraient permettre de réduire l’apport en sucre de la population. Elle recommande, entre autres, la mise en place de cibles de réduction du sucre qui se définissent comme des objectifs chiffrés visant la réduction des teneurs en sucre des aliments transformés. Dès lors, quelles données sont disponibles actuellement au Québec pour nourrir une réflexion concernant l'élaboration et la mise en oeuvre de telles cibles ?

Ce rapport d’analyse, réalisé à la demande du MSSS, décrit l’expérience du Royaume-Uni dans l’élaboration, la mise en œuvre et le suivi de cibles volontaires de reformulation des aliments transformés, grâce à des recherches documentaires et à la réalisation d’entretiens avec trois informateurs clés. Au fil des ans, les objectifs chiffrés d’amélioration de la composition nutritionnelle des aliments (cibles de reformulation) du Royaume-Uni ont servi d’exemple dans plusieurs juridictions à travers le monde, notamment en raison de leur longévité et du nombre important d’aliments qu’elles visent.

Le secteur de la restauration collective fait l'objet de plusieurs dispositions spécifiques issues des lois EGAlim, AGEC et Climat et résilience qui concourent à la mise en oeuvre de la stratégie nationale pour la réduction; le réemploi et le recyclage des emballages en plastique à usage unique - dite 3 R - qui répondent par ailleurs à des enjeux environnementaux et de santé publique. Ce guide propose une aide à la compréhension de la réglementation, au choix des solutions possibles, et un accompagnement pour connaître les financements existants.

Cet ouvrage analyse les enjeux, questions et controverses liés aux PAT, mêlant théorie et études de cas en Nouvelle-Aquitaine, et donne la parole aux acteurs territoriaux impliqués. Il explore l'évolution des projets alimentaires territoriaux (PAT) en tant que vecteurs de reterritorialisation de l'alimentation. La première partie examine la transition des systèmes alimentaires territorialisés (SAT) vers les PAT, en abordant les enjeux théoriques et sociaux, ainsi que la construction de politiques alimentaires départementales. La deuxième partie analyse les liens entre agriculture, alimentation et territoire à travers l'action collective, le rôle des associations, la légitimité de la grande distribution, et l'importance des métiers d'accompagnement. La troisième partie interroge l'impact des PAT sur le développement territorial, en examinant les liens territoriaux, les distances agricoles, les paysages, la gestion du foncier agricole, et la distinction entre ville et campagne. [résumé d'éditeur].

Le guide pratique Atelier Nutrition auprès de publics en situation de précarité en Normandie établit des repères et des critères de qualité pour les acteurs souhaitant mettre en place des ateliers nutrition, notamment des ateliers de cuisine, avec le soutien de l'ARS et de la DRAAF Normandie. Il s'adresse à tous les acteurs qui s'intéressent à l'organisation d'ateliers nutrition destinés aux publics démunis et peut être utilisé à différentes étapes du projet, offrant un cadre pour le développement de ces initiatives.

Dans le cadre de du programme national Mieux manger pour tous, la Direction régionale de l’économie, de l’emploi, du travail et des solidarités a lancé avec le commissaire à la lutte contre la pauvreté de Bourgogne Franche Comté, un appel à projet pour un financement d’un à trois ans, de dispositifs visant à accompagner une transformation qualitative de l’aide alimentaire.

Entre 2021 et 2023, les prix des produits alimentaires ont connu une forte inflation, augmentant de 21 %. Dans ce contexte économique difficile, la proportion de personnes déclarant ne pas toujours avoir assez à manger est restée élevée, fluctuant entre 10 % et 16 % au cours de la période. A cela s'ajoute une augmentation de la proportion de personnes ayant suffisamment à manger en quantité, mais pas toujours accès aux aliments souhaités. Cette proportion est passée de 42 % à 51 % en deux ans. Ces difficultés peuvent avoir des répercussions sur la qualité de l’alimentation et donc sur la santé. L'enquête du CRÉDOC « Comportements et attitudes alimentaires en France » réalisée en 2023 montre que les ménages en situation de précarité alimentaire ont une alimentation moins diversifiée que la moyenne et qu'ils consomment moins de produits frais tels que la viande rouge, les fruits et les légumes. Or, la plupart des études montrent qu'une moindre diversité alimentaire conduit souvent à une dégradation de la qualité nutritionnelle. L’étude montre également que les ménages précaires ont une moins bonne perception du lien entre alimentation et santé que la moyenne. Leur connaissance des outils et des recommandations de santé grand public est relativement bonne, mais moins élevée que pour le reste de la population.

Le RIRE (Réseau d'information pour la réussite éducative) propose un dossier thématique sur le sujet de la littératie alimentaire formé d’une sélection d’articles et de ressources recensés dans sa bibliothèque virtuelle.