Veille documentaire - Nutrition

Si vous cuisinez de temps à autre avec les enfants de votre milieu, vous réalisez peut-être l’ampleur du potentiel éducatif des activités culinaires. Et que dire de leur popularité auprès des jeunes ! Vous aimeriez faire un pas de plus et mettre en place une offre structurée d’ateliers de cuisine pédagogiques ? Que vous œuvriez dans un milieu de la petite enfance ou en milieu scolaire primaire, voici quelques pistes pour démarrer votre projet et en faire un succès.

Les changements climatiques influencent les systèmes alimentaires, qui, en retour, jouent un rôle dans leur évolution. Ces derniers sont à l’origine les aliments achetés et consommés et influencent par le fait même l’alimentation et la santé des populations. La compréhension des liens entre les changements climatiques et les systèmes alimentaires participent au développement de stratégies pour s’adapter aux impacts négatifs des changements climatiques ou pour les atténuer.

L’Anses publie deux expertises sur les régimes végétariens. Dans la première, elle a étudié les bénéfices et risques pour la santé associés aux régimes végétariens. Pour cela, elle a réalisé une revue systématique des études épidémiologiques. Dans la seconde, elle a proposé des repères alimentaires spécifiques pour les personnes qui suivent un régime végétarien ou qui souhaiteraient l’adopter. L’objectif est de leur permettre d’optimiser leurs apports nutritionnels en tenant compte de leurs habitudes alimentaires et en limitant leur exposition aux contaminants.

Quand la ministre de l’Agriculture bloque la signature du décret sur le Nutri-Score sous prétexte que son nouveau mode de calcul serait trop dur pour certains fromages et charcuteries, les « jugeant » trop gras ou trop salés, les associations voient rouge. France Assos Santé, foodwatch France et Réseau Action Climat rappelle que la France s’est engagée sur la signature de ce décret qui devait être mis en place dès le 1er janvier 2024, comme dans les 6 autres pays signataires, qui ont tenu parole. Après le bond en arrière de la Commission européenne, nous, organisations agissant dans le champ de la santé, de l’environnement et de la consommation, ne saurons tolérer que les intérêts des industriels passent une nouvelle fois devant la santé des usagers : on ne négocie pas avec la science, et on ne transige pas avec la santé de nos concitoyens !