Veille documentaire - Nutrition

L’obésité n’est pas due à un manque de volonté. Il ne s’agit pas non plus d’un problème individuel. C’est une maladie complexe profondément enracinée dans un cerveau adapté pour survivre à la pénurie.

En amont du lancement du projet, la Communauté d'Agglomération du Grand Chalon a pu constater et recenser certains besoins, notamment grâce à la mobilisation des communes de la collectivité.

En effet, sur le territoire chalonnais, les producteurs de fruits et légumes sont peu nombreux. De ce fait, l'accès en produits locaux et de qualité reste onéreux donc inaccessibles financièrement pour les populations les moins aisées. La collectivité a pu constater que quand l'accès aux fruits et légumes est facilité (aide alimentaire, jardins d'insertion,…), le public en situation de précarité alimentaire, n'ayant pas pour habitude d'utiliser de type de produits bruts a besoin d'être accompagné pour renforcer leurs connaissances et compétences culinaires.
Les communes, fortes de nombreuses expériences en gestion de jardins de tous types, ont pu observer que les plantations et les lieux n'étaient pas nécessairement exploités à leur potentiel maximal (consommation, mobilisation des bénévoles, utilisation des lieux pour des projets éducatifs et de cohésion sociale, connaissances des habitants, …)

Dans le but d'améliorer l'accès et la visibilité à ces jardins, le projet « Des espaces comestible pour tous sur tout le territoire » a été mené autour de plusieurs volets.

Deux études épidémiologiques publiées jeudi suggèrent une association entre certaines maladies chroniques et une forte exposition aux additifs conservateurs. De premiers résultats significatifs, qui doivent être confirmés par d’autres recherches.

Ce guide présente diverses pistes de réflexion pour améliorer l’évaluabilité de projets visant à favoriser l’accès aux aliments sains. Ces pistes, réunies en cinq fiches, s’appuient sur les constats issus d’une analyse de l’évaluabilité de projets ayant cette visée, réalisée pour le compte du ministère de la Santé et des Services sociaux (Jalbert-Arsenault et Fafard, 2025).
Le guide est destiné en particulier aux intervenantes et intervenants en promotion de la saine alimentation dans les directions de santé publique et aux membres des tables intersectorielles régionales en saines habitudes de vie (TIR‑SHV). Il peut soutenir leur mandat d’accompagnement auprès des porteurs de projets visant à améliorer l’accès à la saine alimentation et permettre d’intégrer une réflexion sur l’évaluabilité de ces projets lors des étapes de planification et de suivi. Il pourrait également soutenir cette réflexion lors de l’élaboration des plans d’action régionaux en alimentation. 

Selon le gouvernement, 22 % des enfants en Angleterre sont obèses ou en surpoids lorsqu’ils entrent à l’école primaire, à 5 ans environ ; un chiffre qui monte à 35,8 % lorsqu’ils la quittent, à 10 ou 11 ans.

Cette étude est un rapport présentant les résultats d'une recherche-action menée au sein de l'association VRAC (Vers un réseau d'achat commun) oeuvrant pour répondre à la problématique de l'inégalité d'accès à l'alimentation de qualité dans les quartiers populaires et les campus. Le document explore l'immersion de Bénédicte BONZI, Docteur en anthropologie sociale aux côtés des équipes VRAC pendant plus de six mois. C'est une plongée dans le quotidien des associations illustrée par de nombreuses notes de terrain et des verbatims issus des entretiens menés avec les adhérent·es, le salarié·es et les producteur·rices pour comprendre les effets du projet VRAC. Les trois parties du document développe chacune un axe majeur du projet : l’accessibilité, le développement du pouvoir d’agir et l’alimentation choisie.

Les premières conclusions du projet Passerelle Plus, mené depuis 2024 à Montreuil, en Seine-Saint-Denis, auprès de 342 ménages participants (soit 1 274 personnes) sont éloquentes. Elles démontrent qu'une aide financière libre d’utilisation et accompagnée (avec un suivi social et un atelier sur l’alimentation) réduit significativement l'insécurité alimentaire et améliore le bien-être des personnes en situation de précarité. Action contre la Faim, INRAE et la Fondation de l’Armée du Salut, qui ont déployé cette recherche-action ambitieuse, en présentent la synthèse lundi 15 décembre à Montreuil.

En France, les enjeux de la restauration scolaire dépassent désormais la seule fourniture d’un repas. Au défi éducatif de favoriser l’établissement d’habitudes alimentaires saines du futur adulte, s’ajoutent des enjeux de santé publique, de sécurité alimentaire et écologiques. L’introduction du « bio » et de produits de qualité et durables à la cantine est aujourd’hui privilégiée. Les nutritionnistes, les sociologues, les agronomes, ou encore les économistes d’INRAE accompagnent l’élaboration, la mise en œuvre et l’évaluation des politiques publiques de ce secteur très réglementé.

L’alimentation est un déterminant majeur de la santé physique et mentale, un facteur clé de justice sociale et un levier de transition écologique. En France, la précarité alimentaire augmente fortement, les inégalités sociales et territoriales d’accès à une alimentation de qualité se creusent et les enjeux de santé liés aux défis climatiques et à l’agriculture ne cessent de s’accroître. Les collectivités disposent de leviers puissants et vecteurs de justice sociale : soutien à la production locale et aux pratiques vertueuses pour l’environnement, restauration collective, soutien aux démarches qui s’inspirent de la sécurité sociale de l’alimentation, Projets alimentaires territoriaux (PAT), aménagement du territoire, politiques sociales, économie circulaire, mobilité, urbanisme commercial, …. En les mobilisant, elles peuvent transformer en profondeur les environnements alimentaires et réduire les inégalités sociales et territoriales de l’alimentation. Les démarches territoriales de santé (ASV, CLS, CLSM) constituent des espaces stratégiques pour faire converger santé, alimentation, lien social et transition écologique. L’alimentation n’est pas qu’une affaire de choix individuels : c’est un marqueur profond d’inégalités sociales et territoriales. L’action locale en matière d’alimentation représente une opportunité majeure de les réduire.

L’expérimentation entreprise par Action contre la faim, la fondation de l’Armée du salut et l’Inrae a montré une baisse de plus de 50 % de l’insécurité alimentaire auprès de 340 ménages.

« Dix mille pas et plus ». Un rapport salue la création, en 2019, de ces structures dont le nombre actuel est évalué à 550. Il note toutefois la « grande hétérogénéité » du dispositif ainsi qu’une inégalité de moyens.

En 2024, les résultats révèlent une santé perçue globalement satisfaisante en Bourgogne-Franche-Comté, mais inégale selon le sexe, l’âge et le statut socio-économique, et vulnérable aux bouleversements climatiques. Pour une majorité d’indicateurs, la situation de la Bourgogne-Franche-Comté est comparable à la plupart des régions françaises, pour d’autres indicateurs, la situation est moins favorable (diabète, maladie de Lyme, conséquences du changement climatique), tandis que certains indicateurs cachent des différences de positionnement régional propres aux hommes ou aux femmes (trouble anxieux généralisé, pensées suicidaires, tentatives de suicide).