Veille documentaire - Nutrition

Les objectifs de ce cours sont de sensibiliser et d’initier des changements de comportements pour réduire le gaspillage alimentaire. Le MOOC permettra d’acquérir des connaissances sur les causes et les solutions concernant les pertes et le gaspillage alimentaire, et ce, tout au long de la chaîne alimentaire.

Ce MOOC aborde la méthodologie de co-construction et de mise en œuvre d’une démarche alimentaire territoriale. S’adressant particulièrement aux agents en charge de l’animation de Projets Alimentaires Territoriaux (PAT), il donne des clés pour aborder sereinement ces démarches hautement transversales et multi-acteurs. S’appuyant sur des retours d’expérience de territoires engagés de longue date dans des démarches, il vous montrera tout l’intérêt d’une approche progressive, s’enrichissant régulièrement de nouveaux volets, propre à mobiliser les acteurs dans la durée et pivot d’une transition vers un système alimentaire durable.

Ces dernières années, l’autoconsommation a rencontré un succès grandissant. On entend par « autoconsommation » le fait de consommer des produits qui ne sont pas passés par les réseaux commerciaux : par exemple, les fruits et légumes du jardin, les poissons pêchés dans le cadre du loisir, les champignons cueillis en forêt… Contrairement aux produits classiques, ceux-ci ne font pas l’objet de contrôles, et peuvent exposer les consommateurs à certains dangers.

Une recherche identifie quelques pistes d’action pour accompagner les étudiants et étudiantes dans le développement de leurs compétences en cuisine.

Date limite de dépôt de dossier : 15 janvier 2024. Afin d’accompagner de nouvelles initiatives au niveau territorial ou national en faveur d’une alimentation saine et durable, le ministère de l’Agriculture et de la Souveraineté alimentaire lance un appel à projets en partenariat avec le ministère de la Santé et de la Prévention, le ministère des Solidarités et des Familles et l’Agence de la transition écologique (Ademe). Le dispositif soutiendra des projets s’inscrivant dans les orientations de la future Stratégie nationale pour l’alimentation, la nutrition et le climat (SNANC).

L’éducation au goût vise des changements de pratiques alimentaires sur le court et le long terme. Comme beaucoup de méthodes visant des changements importants, l’éducation au goût agit sur des éléments qualitatifs et souvent difficilement évaluables sur le long terme. Cependant, la difficulté d’évaluation n’empêche pas des acteurs de terrain de mettre en place des évaluations qualitatives et quantitatives sur des outils d’éducation au goût. L’Association Nationale pour l’Éducation au Goût des Jeunes (ANEG) a développé en partenariat de Terres en villes, le projet EGA-PAT visant à rassembler la connaissance des outils d’éducation au goût ayant fait leurs preuves au sein des PAT et évaluables. Ce projet a donné lieu au guide « Éducation au goût, un incontournable pour les PAT », pour faire ressortir comment l’approche sensorielle en alimentation s’inscrit au sein des PAT et dans leurs activités. Le guide, propose les outils d’éducation au goût et leurs évaluations (exemple d’indicateurs et questions à se poser pour bâtir ses propres indicateurs territoire dépendant) par type d’activités des PAT.

Un forum consacré aux cantines et aux projets alimentaires territoriaux (PAT) s'est tenu mercredi 22 novembre dans le cadre du 105e Congrès des maires. Inadaptation des règles de la commande publique, inflation, respect des délais impartis dans le cadre des lois Egalim et Climat et Résilience... ce forum a permis de faire le point sur les obstacles que rencontrent les élus désireux d'offrir une alimentation plus saine dans le cadre de la restauration collective. Et si 427 PAT favorisent déjà la structuration des filières locales, les maires attendent aussi un plus grand soutien de l'Etat.

L’adoption de saines habitudes alimentaires est une partie intégrante de la prévention des troubles cognitifs. Cependant, plus de 80 % des personnes âgées de 50 ans et plus sont en dessous des recommandations en matière de consommation de fruits et légumes. Cette synthèse rapide des connaissances vise à identifier les interventions environnementales associées à l’adoption de saines habitudes alimentaires chez les personnes âgées de 50 ans et plus vivant dans la communauté.

Lundi 2 octobre se tenait à Prémery (58) la première journée départementale du programme national nutrition santé (PNNS) de la Nièvre. Cette journée a été l'occasion d'échanger sur les dynamiques PNNS dans le département.

Une expérimentation montre qu’un programme d’activité physique adaptée améliore la qualité de vie des malades et diminue de 30 % les dépenses de santé.

La trousse pour des communications saines liées au poids s'inscrit dans une volonté de redéfinir la manière dont le poids et les enjeux qui y sont associés sont abordés dans l'espace public. Elle a comme objectif de rendre les communications plus inclusives et réduire la stigmatisation à l'égard du poids. Elle est composée de quatre outils : 1-Pour un langage inclusif et non stigmatisant à propos du poids; 2-Pour un visuel inclusif et non stigmatisant à propos du poids; 3-Des messages populationnels pour communiquer sainement sur le poids et 4-Des différents publics cibles et leurs vulnérabilités face aux messages liés au poids

Quelles sont les places respectives des pairs et de la famille dans la construction sociale des goûts alimentaires pendant l’enfance ? À partir de l’étude de dessins et de menus produits par des enfants de 4 à 14 ans issus de classes moyenne et supérieure urbaines, au cours d’une enquête par monographies familiales menée depuis 2020, ainsi que lors d’entretiens avec ces enfants et avec leurs parents, cet article montre que la sociogenèse des goûts alimentaires passe à la fois par les pairs et par la famille (parents et fratrie). Cette dualité semble à première vue résulter d’une tension entre des goûts proches des recommandations nutritionnelles et des préférences plutôt issues de la « culture McDo ». Toutefois, cette tension ne reflète pas l’existence d’une culture alimentaire enfantine autonome de la culture alimentaire de classe, elle est au contraire caractéristique de l’alimentation des familles de milieux aisés. En effet, cette dernière est marquée par un respect des normes nutritionnelles au quotidien et une alimentation plus festive le week-end, qui permettent de réconcilier des injonctions alimentaires multiples et contradictoires. Ainsi, les enfants apprennent précocement à concilier des normes plurielles et à développer des goûts « omnivores ».