Veille documentaire - Nutrition

La cuisine comme activité de production symbolique est rarement abordée dans la littérature en sciences sociales, ce qui peut être étonnant au regard de la grande diversité de ses avatars, de la distinction inspirée de la cuisine artistique jusqu’à la production de masse de l’industrie alimentaire en passant par le quotidien des pratiques domestiques. Les contributions au dossier abordent la cuisine sous différents rapports.

CONTEXTE : Le programme PrescAPP étudie la conception, la mise en oeuvre et la réception des politiques publiques, suite à la loi instaurant et encadrant la prescription d’activité physique adaptée (PAP). OBJECTIFS : Le projet vise à montrer comment les normes de santé publique contemporaines se diffusent dans chaque « petite » mesure de santé publique, tant dans leur organisation, leur mise en oeuvre que leur appropriation. Il met aussi en lumière comment les inégalités sociales et territoriales structurent ces processus de mise en oeuvre et d’appropriation.

Chez les jeunes, une image corporelle négative fait obstacle à l’adoption de saines habitudes de vie (habitudes alimentaires, pratique d’activité physique), nuit à leur estime personnelle, et par conséquent à leur réussite éducative et à leur plein développement. (EquiLibre). En France, les actions de prévention sur la thématique de la nutrition ont pour principal objectif de réduire les risques d’obésité ou de surpoids. Peu d’entre elles visent à augmenter le bien-être, l’acceptation de son corps et sa valorisation par ses capacités et ses particularités.
Les Agences Régionales de Santé (ARS) et Promotion Santé Nouvelle-Aquitaine et Pays de la Loire se sont associées afin d’adapter un programme Québécois à destination des adolescents de leurs régions.

Pour accompagner les parents dans la diversification alimentaire, Santé publique France a produits des fiches de plan alimentaire par tranche d'âge. Cet outil est constitué de trois fiches proposant, pour trois tranches d'âges entre 0 et 3 ans, un résumé des recommandations en matière de diversification alimentaire et une proposition de plan alimentaire sur une journée. Ce plan reprend à chaque fois les quatre temps de repas (petit-déjeuner, déjeuner, goûter et dîner) et indique ce qu'il convient de donner à son enfant et en quelle quantité (lait, purée de légumes, de féculents, compotes, ajout de matières grasses, ...). Il est possible de personnaliser la fiche en ajoutant les horaires des repas de bébé ainsi que son prénom.

Les 1 000 premiers jours de vie, entre la conception et les 2 ans de l’enfant, sont décisifs pour la santé. De nombreuses études montrent que l’environnement, y compris la nutrition et le mode de vie familial, influence durablement la physiologie, les comportements et la vulnérabilité face aux maladies chroniques du futur adulte. Allaitement, diversification alimentaire et constitution du microbiote représentent des étapes cruciales dans cette trajectoire de santé.

Entre 14 et 18 ans, 26% des jeunes cessent de faire régulièrement du sport, c’est-à-dire au moins une fois par semaine, pendant leurs loisirs. Ce décrochage est deux fois plus fréquent chez les filles que chez les garçons et touche plus les jeunes sortis du système éducatif, les apprentis et les lycéens professionnels que les lycéens généraux. Pour une part, il est lié à une perte du goût du sport : entre 14 et 18 ans, la part de décrocheurs sportifs qui déclarent n’avoir jamais aimé le sport passe de 15% à 28%. Toutefois, le manque de temps, la difficulté à trouver des partenaires pour pratiquer et l’éloignement des installations sportives sont aussi évoqués par les décrocheurs.

Des données récentes suggèrent que le bébé reçoit, par le lait maternel, un écosystème microbien, et notamment certaines bactéries bénéfiques qui s’avèrent essentielles à son développement en particulier au niveau immunitaire. Plutôt que de faire peser la responsabilité sur les seules mères, ces recherches doivent inspirer des politiques publiques pour les accompagner, au bénéfice des nourrissons.

Dans un contexte de vieillissement de la population, l’alimentation des personnes âgées constitue un enjeu central à la croisée des dimensions nutritionnelles, sanitaires et sociales. Si l’avancée en âge s’accompagne de besoins spécifiques et de recommandations nutritionnelles particulières, les pratiques alimentaires des seniors restent marquées par une grande diversité de situations, liées à la fois aux habitudes, aux conditions de vie et à l’état de santé. Ce numéro de la collection "Cahier de recherche" vise à décrire et analyser les pratiques alimentaires des personnes âgées de 65 ans et plus.