Veille documentaire - Nutrition

Les données recueillies par l'Observatoire des Inégalités pour 2021 montrent que l’obésité est deux fois plus fréquente chez les ouvriers et les employés que chez les cadres supérieurs. Une inégalité en augmentation depuis vingt ans.

Depuis plusieurs années, CARALIM (Centre Aquitaine de Rééducation ALIMentaire) et l'Ireps Nouvelle-Aquitaine travaillent sur le terrain et accompagnent les professionnels de la petite enfance sur des sujets aussi variés que la néophobie alimentaire, l’éveil au goût, l’accompagnement éducatif et la qualité nutritionnelle des repas… Ce guide fournit de nombreuses pistes pour une organisation attentive à l’enfant et à ses besoins durant le temps du repas.

Cette veille réalisée par l’équipe Saine alimentation et mode de vie actif (SAMVA) est destinée en premier lieu aux acteurs du réseau de santé publique. Les publications scientifiques recensées sont choisies pour leur pertinence en regard de la promotion de la saine alimentation et du mode de vie physiquement actif, dans une perspective de prévention des problèmes reliés au poids et des maladies chroniques.

L'alimentation est un sujet au cœur des préoccupations mondiales, avec une population qui ne cesse d’augmenter et des défis qu’il devient nécessaire de relever, aussi bien en ce qui concerne la quantité que la qualité de notre alimentation.

YouTube occupe une place particulière pour apprendre à bien manger. Les vidéos sur l’alimentation représentent la cinquième thématique la plus fréquentée de la plate-forme. Ces visionnages se sont d’ailleurs amplifiés depuis l’arrivée de la crise sanitaire, témoignant de la prise de conscience des consommateurs des enjeux d’une bonne alimentation sur leur santé.

Afin de prévenir le gaspillage alimentaire, les campagnes de sensibilisation jouent un rôle majeur ainsi que les actions d’éducation à l’école. Dans la vie quotidienne, dans de très nombreux pays, une partie significative du gaspillage alimentaire est générée par l’incompréhension des dates de consommation indiquées sur les étiquettes. Les actions menées pour faire face à ce problème sont encore insuffisantes, des évolutions réglementaires sont souhaitées. Il en est de même pour ce qui concerne certaines normes de commercialisation, en particulier des fruits et légumes et des œufs dans l’UE, mais le consensus n’est pas encore acquis sur cette question.

La réduction de la consommation de sucre présente des avantages évidents pour la santé, notamment une diminution de l’apport calorique, qui peut aider à perdre du poids, et favoriser une meilleure santé dentaire. Cependant, les gens signalent parfois des effets secondaires lorsqu’ils essaient de manger moins de sucre — notamment des maux de tête, de la fatigue ou des changements d’humeur, qui sont généralement temporaires. La raison de ces effets secondaires est actuellement mal comprise.

Dans un article publié dans le Journal of Consumer Psychology, des chercheurs ont étudié l’influence du poids des aliments sur l’effet perçu sur la santé et sur la consommation. Sur la base de plus de dix études menées auprès de près de 2 000 consommateurs aux États-Unis, au Royaume-Uni et en France, ils montrent que les consommateurs pensent que, à portion égale, les ingrédients les plus légers sont plus sains que leurs homologues plus lourds, qui sont perçus comme plus caloriques.

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« Entre quatre et cinq millions de décès pourraient être évités chaque année si la population mondiale était plus active physiquement. ». De multiples facteurs individuels, interpersonnels, sociaux, environnementaux, sociétaux ou politiques peuvent influencer positivement ou négativement la pratique d’une activité physique. Les Villes-Santé agissent à tous les niveaux pour promouvoir la pratique d’activité physique et la rendre accessible à tous. Cette synthèse présente leurs différents leviers d’actions.

En France, nous vivons de plus en plus longtemps grâce aux progrès de la médecine. En revanche, dès 65 ans, apparaissent des maladies qui peuvent impacter la qualité de vie et le confort du quotidien. Ces maladies ont pour conséquence la dépendance et sont responsables dans la majorité des cas d’une hospitalisation voire d’une entrée en EHPAD. Il est pourtant possible d’anticiper et de prendre en charge ces maladies grâce à une alimentation adaptée et quelques nouvelles habitudes simples.

Cette synthèse des données vise à informer les décideurs et les intervenants des changements survenus dans l’alimentation d’adultes québécois et canadiens durant la pandémie et à orienter les travaux subséquents en promotion de la saine alimentation dans le contexte actuel et pour les années à venir. Pour environ la moitié des thématiques étudiées, les données étaient insuffisamment nombreuses pour en tirer des conclusions. Pour l’autre moitié des thématiques recensées, bien que les données représentent des perceptions autorapportées de changement et qu’elles soient en majorité basées sur des échantillons non probabilistes de petite envergure et/ou non représentatifs, certains constats ont pu être tirés.