Veille documentaire - Nutrition

Gâteaux secs, céréales colorées, pain de mie industriel… L’alimentation dite « ultratransformée » remplit nos étagères. Ses impacts négatifs sur la santé sont pourtant de plus en plus documentés.

Appli, jeux vidéo actifs, montres intelligentes, plateformes… les outils numériques consacrés à l’activité physique ont-ils fait leurs preuves pour nous motiver à bouger davantage ? Et conviennent-ils à tous les publics, depuis les enfants jusqu’aux personnes âgées ? On fait le point.

L’éducation alimentaire est un sujet au cœur de nombreux débats contemporains portés par le double enjeu de la santé publique et des impératifs environnementaux. Le plan « Bien manger pour tous » lancé en 2023, visant à démocratiser l’accès à une alimentation de qualité, ainsi que les débats parlementaires sur l’encadrement de la publicité alimentaire pour les enfants, témoignent de cette préoccupation croissante des pouvoirs publics. L’urgence climatique et les objectifs français de neutralité carbone d’ici à 2050 ajoutent une dimension supplémentaire à ces enjeux. Cependant, les difficultés d’appropriation de normes alimentaires, conçues dans le but d’améliorer le niveau de santé, peuvent parfois générer des inégalités selon les milieux socioéconomiques des élèves.

C’est pour mieux saisir ces dynamiques complexes et les défis qu’elles soulèvent que l’Édubref n°27 de mai 2025 propose un éclairage sur l’éducation à l'alimentation en milieu scolaire français. Il y interroge la notion de « bonnes pratiques » et explore les tensions inhérentes entre les recommandations institutionnelles et les réalités socioculturelles des élèves. Enfin, il propose des pistes de réflexion en identifiant les éléments pluridisciplinaires utiles aux personnes enseignantes dans l’organisation des dispositifs d’éducation à l’alimentation.

Le programme PrescAPP étudie la conception, la mise en œuvre et la réception des politiques publiques, suite à la loi instaurant et encadrant la prescription d’activité
physique adaptée (PAP). Le projet vise à montrer comment les normes de santé publique contemporaines se diffusent dans chaque « petite » mesure de santé publique, tant dans leur organisation, leur mise en œuvre que leur appropriation. Il met aussi en lumière comment les inégalités sociales et territoriales structurent ces processus de mise en œuvre et d’appropriation.

Les clubs sportifs jouent un rôle essentiel dans le bien-être physique, mental et social de leurs membres. Néanmoins, les clubs sportifs de masse sont généralement gérés par des bénévoles qui manquent parfois des connaissances et du soutien nécessaires pour promouvoir la santé et le bien-être de leurs membres, au-delà des aspects techniques et tactiques du sport. Ce guide de mise en œuvre est conçu pour accompagner les responsables de clubs sportifs (bénévoles, dirigeants, membres de la direction ou du conseil d'administration, y compris les parents et les participants) et toute personne intéressée par la promotion de la santé dans et par le sport organisé. La première section de ce guide présente un contexte théorique, notamment les caractéristiques et les rôles des responsables sportifs promoteurs de la santé, ainsi que les étapes de progression des pratiques des clubs sportifs en matière de promotion de la santé. La deuxième section présente des études de cas de bonnes pratiques illustrant comment les clubs sportifs peuvent promouvoir la santé. La troisième section présente un outil d'observation permettant d'évaluer l'impact de l'environnement d'un club sportif sur la santé. La quatrième section présente des stratégies permettant aux responsables de mettre en œuvre la promotion de la santé. Ce guide pratique décrit un processus clair pour intégrer la promotion de la santé au sein des clubs sportifs et met en évidence comment les responsables peuvent contribuer de manière significative à des communautés plus saines en favorisant et en soutenant la santé et le bien-être des participants et des membres du club.

On parle beaucoup des usages de l’intelligence artificielle générative dans le cadre universitaire. Mais les étudiants s’en servent aussi dans leur quotidien pour résoudre des questions pratiques et, par exemple, pour mieux équilibrer leur alimentation. Enquête sur leurs objectifs et les risques éventuels liés à ces nouveaux comportements de consommation.

L’objectif global de cette enquête est de contribuer à améliorer la sécurité alimentaire et nutritionnelle des personnes hébergées en HUDA, notamment en accompagnant les
structures responsables d’HUDA en Île-de-France dans l’adaptation de leurs dispositifs via une meilleure connaissance des besoins de leur public, un échange de bonnes pratiques et la formulation de recommandations opérationnelles et de plaidoyer.

. L’insécurité alimentaire des ménages constitue une préoccupation importante sur le plan de la santé publique et des politiques au Canada et elle touche un nombre toujours croissant de personnes dans cette période d’incertitude économique et d’inflation. L’objectif de cette revue systématique était de faire la synthèse des données probantes sur les interventions axées sur l’alimentation susceptibles de réduire l’insécurité alimentaire des ménages au Canada

Les Projets Alimentaires Territoriaux (PAT) peuvent jouer un rôle dans la dynamique de santé publique en structurant des systèmes alimentaires locaux, durables et inclusifs. Ils permettent de relocaliser la production, de renforcer l’autonomie des territoires, de faciliter l’accès à une alimentation de qualité pour tous et de mobiliser les acteurs locaux autour d’une vision commune de la transition.

La place des personnes en situation de précarité dans les dispositifs de lutte contre la précarité alimentaire, est identifiée comme prioritaire par le réseau des acteurs de Nouvelle-Aquitaine (1). Car pour lutter contre la précarité alimentaire il est indispensable de connaître les besoins des personnes qui la vivent. Comment leur donner la possibilité de s’exprimer, de prendre des décisions ? Qu’est ce qui facilite la prise de parole ? Quel rôle jouent les collectivités territoriales dans le soutien de ces initiatives de démocratie alimentaire ? 

Pour baisser les émissions de gaz à effet de serre, la consommation de viande doit diminuer, mais toutes les trajectoires ne sont pas identiques.

En 2023, 9,7 millions de tonnes de déchets alimentaires ont été produites en France. Mais 40 % étaient encore comestibles, ce qui représente un gaspillage de 3,8 millions de tonnes de nourriture. On fait le point sur les chiffres à l’occasion de la Journée internationale de sensibilisation aux pertes et gaspillages de nourriture.