Veille documentaire - Nutrition

Dans ce troisième épisode, les notions de démocratie et de repolitisation de l'alimentation sont à l'honneur. Elles sont au cœur du fonctionnement des comités citoyens qui sont l'instance collective et démocratique de décision, de gestion et de délibération des expérimentations de SSA en France. Le comité citoyen de l'Autunois Morvan, lui, s'apprête à vivre ses premiers pas.

Manger végétal, vrai et varié et consommer plus de produits issus d’une agriculture régénérant le vivant. Ces quatre objectifs permettent de concilier une alimentation bénéfique pour notre santé comme pour celle des écosystèmes.

Les enseignes de restauration rapide sont-elles la cause ou la conséquence de la désertification de certains centres-villes ? Comment expliquer ce phénomène ? Faut-il lutter contre ? Et comment s’y prendre ?

Promouvoir l'activité physique (AP) des jeunes et lutter contre la sédentarité sont des priorités de santé publique. Au-delà des campagnes de marketing social et de la diffusion d'informations, de nombreuses initiatives de terrain sont développées depuis plusieurs années pour promouvoir la pratique d'AP. Se pose pour les intervenants et les financeurs la question du choix des interventions et de leur déploiement, dans un contexte de plus en plus marqué par la recherche d'efficacité et d'efficience. Aussi, l'identification, puis la généralisation, d'interventions validées scientifiquement constituent des enjeux majeurs pour l'appui aux acteurs. Les résultats de l'étude Icaps (Intervention auprès des Collégiens centrée sur l'Activité Physique et la Sédentarité) ont démontré qu'il est possible d'augmenter la pratique d'AP et de réduire la sédentarité avec un effet bénéfique sur la santé des jeunes. Cette intervention s'inscrit dans une approche socio-écologique prenant en compte trois axes : le jeune, son soutien social et son environnement physique et organisationnel. Après une phase de déploiement pilote, une seconde phase a débuté en 2019. L'objectif est de soutenir la mise en place de projets Icaps via un opérateur national, en s'appuyant sur la démarche Icaps et en lien avec le milieu scolaire. Ainsi, sur l'année scolaire 2022-2023, dans 13 établissements porteurs, plus de 1300 jeunes sur 1567 ciblés ont atteint les objectifs d'un projet Icaps (i.e., +1h d'AP par semaine et diminution de 20 mn de temps d'écran quotidien). On observe aussi une augmentation significative du nombre de jeunes atteignant les recommandations nationales de pratique d'AP entre le début et la fin de l'année scolaire (de 8% à 26%). Il émerge au sein des établissements 4 catégories d'actions permettant une mise en œuvre efficace de la démarche. Enfin, ces résultats ont été obtenus grâce aux partenariats entre les différents acteurs clés.

Les Maisons sport-santé sont constituées de professionnels de la santé et du sport qui ont pour but de prendre en charge et d’accompagner les publics vers une pratique d’activité physique durable, grâce à des programmes personnalisés. Réunies dans un réseau national du sport-santé et identifiées sur l’ensemble du territoire, elles représentent une grande variété de structures : collectivités territoriales, centres hospitaliers, associations sportives, établissements publics, espaces digitalisés ou encore structures itinérantes. Le rapport constate l’hétérogénéité de ces structures dans leur couverture géographique, leurs dimensions, leurs offres de service et leurs tarifs, certains éléments méritant d’être mieux encadrés.

L’obésité n’est pas due à un manque de volonté. Il ne s’agit pas non plus d’un problème individuel. C’est une maladie complexe profondément enracinée dans un cerveau adapté pour survivre à la pénurie.

En amont du lancement du projet, la Communauté d'Agglomération du Grand Chalon a pu constater et recenser certains besoins, notamment grâce à la mobilisation des communes de la collectivité.

En effet, sur le territoire chalonnais, les producteurs de fruits et légumes sont peu nombreux. De ce fait, l'accès en produits locaux et de qualité reste onéreux donc inaccessibles financièrement pour les populations les moins aisées. La collectivité a pu constater que quand l'accès aux fruits et légumes est facilité (aide alimentaire, jardins d'insertion,…), le public en situation de précarité alimentaire, n'ayant pas pour habitude d'utiliser de type de produits bruts a besoin d'être accompagné pour renforcer leurs connaissances et compétences culinaires.
Les communes, fortes de nombreuses expériences en gestion de jardins de tous types, ont pu observer que les plantations et les lieux n'étaient pas nécessairement exploités à leur potentiel maximal (consommation, mobilisation des bénévoles, utilisation des lieux pour des projets éducatifs et de cohésion sociale, connaissances des habitants, …)

Dans le but d'améliorer l'accès et la visibilité à ces jardins, le projet « Des espaces comestible pour tous sur tout le territoire » a été mené autour de plusieurs volets.

Deux études épidémiologiques publiées jeudi suggèrent une association entre certaines maladies chroniques et une forte exposition aux additifs conservateurs. De premiers résultats significatifs, qui doivent être confirmés par d’autres recherches.

Ce guide présente diverses pistes de réflexion pour améliorer l’évaluabilité de projets visant à favoriser l’accès aux aliments sains. Ces pistes, réunies en cinq fiches, s’appuient sur les constats issus d’une analyse de l’évaluabilité de projets ayant cette visée, réalisée pour le compte du ministère de la Santé et des Services sociaux (Jalbert-Arsenault et Fafard, 2025).
Le guide est destiné en particulier aux intervenantes et intervenants en promotion de la saine alimentation dans les directions de santé publique et aux membres des tables intersectorielles régionales en saines habitudes de vie (TIR‑SHV). Il peut soutenir leur mandat d’accompagnement auprès des porteurs de projets visant à améliorer l’accès à la saine alimentation et permettre d’intégrer une réflexion sur l’évaluabilité de ces projets lors des étapes de planification et de suivi. Il pourrait également soutenir cette réflexion lors de l’élaboration des plans d’action régionaux en alimentation. 

Selon le gouvernement, 22 % des enfants en Angleterre sont obèses ou en surpoids lorsqu’ils entrent à l’école primaire, à 5 ans environ ; un chiffre qui monte à 35,8 % lorsqu’ils la quittent, à 10 ou 11 ans.

Cette étude est un rapport présentant les résultats d'une recherche-action menée au sein de l'association VRAC (Vers un réseau d'achat commun) oeuvrant pour répondre à la problématique de l'inégalité d'accès à l'alimentation de qualité dans les quartiers populaires et les campus. Le document explore l'immersion de Bénédicte BONZI, Docteur en anthropologie sociale aux côtés des équipes VRAC pendant plus de six mois. C'est une plongée dans le quotidien des associations illustrée par de nombreuses notes de terrain et des verbatims issus des entretiens menés avec les adhérent·es, le salarié·es et les producteur·rices pour comprendre les effets du projet VRAC. Les trois parties du document développe chacune un axe majeur du projet : l’accessibilité, le développement du pouvoir d’agir et l’alimentation choisie.

Les premières conclusions du projet Passerelle Plus, mené depuis 2024 à Montreuil, en Seine-Saint-Denis, auprès de 342 ménages participants (soit 1 274 personnes) sont éloquentes. Elles démontrent qu'une aide financière libre d’utilisation et accompagnée (avec un suivi social et un atelier sur l’alimentation) réduit significativement l'insécurité alimentaire et améliore le bien-être des personnes en situation de précarité. Action contre la Faim, INRAE et la Fondation de l’Armée du Salut, qui ont déployé cette recherche-action ambitieuse, en présentent la synthèse lundi 15 décembre à Montreuil.