Veille documentaire

Depuis le 1er janvier 2023, la loi Egalim impose aux établissements publics de proposer une option végétarienne tous les jours. Dans cette continuité, les Crous visent un taux de prise de 30 % de repas végétariens en 2025. Un des freins essentiels à surmonter pour atteindre cet objectif est l'acceptabilité d'une telle mesure par les étudiants. Pour la première fois en France à l'échelle d'un restaurant universitaire du Crous, une équipe INRAE a expérimenté le doublement de l'offre de plats végétariens. Les résultats de cette étude menée à Dijon, publiés le 16 juillet dans la revue International Journal of Behavioral Nutrition and Physical Activity, montrent qu'une diversification de l'offre de restauration, qui inclurait plus de plats végétariens, est possible sans diminuer la satisfaction des étudiants. Ces travaux apportent également un éclairage sur les freins à lever pour installer sur le long terme cette offre diversifiée en restauration universitaire.

En prenant pour cas d’étude l’émergence d’un problème public lié à la prolifération du moustique-tigre en Occitanie, cet article propose d’entrer dans la fabrique citoyenne de ce problème, qui peut être perçu sous l’angle des nuisances de la vie quotidienne ou bien comme une question de santé publique à traiter. Basé sur une enquête qualitative de trente entretiens avec des citoyens et des acteurs institutionnels, le texte analyse deux processus d’adaptation citoyenne face au moustique tigre : la lutte et le « vivre avec ». Nous interrogeons le rôle effectif qu’endossent les citoyens dans l’action publique. Nous rendons compte de la coexistence de deux formes d’action publique : une action publique formelle portée par les institutions et une action publique citoyenne plus feutrée, se déroulant dans l’espace domestique, que nous qualifions d’« informelle ». Ces deux formes d’action publique peuvent s’exprimer de façon parallèle et indépendante, de manière divergente en se confrontant, ou s’entrecroiser. Nous analysons ainsi les convergences et divergences notables entre ces deux formes de prise en charge du problème.